Xây dựng nhà hàng thiết kế theo đúng các tiêu chuẩn quy định 2020

Xây dựng nhà hàng hiện nay có 2 mô hình kinh doanh nhà hàng phổ biến là nhà hàng tiệc cưới và nhà hàng ăn uống. Mỗi mô hình nhà hàng sẽ có những đặc thù riêng về mặt phong cách, thiết kế và xây dựng. Vì thế bạn nên xác định và lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng ngay từ đầu để có những chiến lược phù hợp.

An Gia Khang là nhà thầu xây dựng nha hàng uy tín và chất lượng hiện nay. Xin được chia sẽ với bạn đọc những thông tin về 2 mô hình nhà hàng phổ biến hiện nay.

1.1 Đối với mô hình nhà hàng tiệc cưới:

Mô hình xây dựng nhà hàng tiệc cưới thì đòi hỏi diện tích rộng, đủ lớn để xây dựng và thiết kế đầy đủ các tiện ích để phụ vụ một cách trọn vẹn nhất cho khách hàng. 

Hơn thế nữa không gian thiết kế phải sang trọng, chất lượng cao để mang đến những giá trị nhất định cho đối tượng khách nhà hàng tiệc cưới.

1.2 Đối với mô hình nhà hàng ăn uống:

Diện tích xây dựng nhà hàng ăn uống có thể nhỏ hơn nhà hàng tiệc cưới. Không gian thiết kế đa dạng, có rất nhiều mô hình nhà hàng ăn uống như: thức ăn nhanh, buffe, bình dân, sang trọng….

Tùy vào từng mô hình bạn lựa chọn, bạn cũng có thể sáng tạo kết hợp với những ý tưởng ăn uống độc đáo mới lạ của riêng mình để thu hút và gây ấn tượng với khách hàng.

Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng là yếu tố quan trọng nhất quyết định thành công cũng như thu hút được nhiều thực khách của một nhà hàng. Vì thế tiêu chuẩn thiết kế cũng giống như yếu tố linh hồn của nhà hàng chính. 

Mỗi mô hình nhà hàng sẽ có những tiêu chuẩn và phong cách thiết kế riêng để phù hợp với từng đặc trưng, dịch vụ riêng của từng mô hình nhà hàng cụ thể. 

2.1 Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng tiệc cưới 

Với các nhà hàng tiệc cưới thì việc tạo được không gian ấm cúng, lãng mạn luôn là ưu tiên hàng đầu. Vì thế để mang đến một không gian tiệc cưới chuẩn chất lượng 3*, 5* sang trọng, hiện đại và tạo ấn tượng với khách hàng thì bạn phải chú trọng các tiêu chuẩn thiết kế sau:

a) Tiêu chuẩn thiết kế, bố trí không gian nhà hàng

Cách thiết kế, bố trí không gian tổng thể của nhà hàng tiệc cưới vô cùng quan trọng, việc này thể hiện được sự chuyên nghiệp cũng như tạo nên cảnh quan đẹp mắt và ấn tượng trong mỗi khách hàng khi ghé đến.

Một không gian tiệc cưới với đầy đủ các khu vực như: sảnh tiệc cưới, không gian tổ chức, khu vực bếp, khu vệ sinh, kho lưu trữ và khu văn phòng….tất cả các không gian phải được bố trí, sắp xếp thật hài hòa và thuận tiện cho việc di chuyển, đảm bảo các khu vực sẽ hỗ trợ cho nhau một cách tốt nhất.

Mỗi phong cách nhà hàng sẽ có những đồ vật cũng như lựa chọn những vật dụng trang trí khác nhau để làm nổi bật lên không gian nhà hàng tiệc cưới, có thể dùng cây xanh và hoa tươi để trang trí, đem lại sự tươi mới và tự nhiên cho không gian.

b) Tiêu chuẩn về màu sắc

Màu sắc cũng là một trong những yếu tố quan trọng không kém quyết định đến chất lượng cũng như không gian của nhà hàng tiệc cưới hiện nay.

Xu hướng lựa chọn màu sắc nổi bật hiện nay cho các nhà hàng tiệc cưới thường là phong cách vintage, đơn giản nhưng vô cùng sang trọng. Các màu sắc nổi bật  nhất là: trắng nhẹ nhàng sang trọng hoặc sắc tím chung thủy, mộng mơ….

Không gian trang trí tiệc cưới sử dụng màu sắc vừa mang đậm nét cổ điển nhưng cũng không kém phần hiện đại và xa hoa sẽ giúp tôn lên vẻ đẹp sang trọng và thanh lịch cho không gian.

c) Tiêu chuẩn nội thất nhà hàng tiệc cưới

Tất nhiên, một không gian nhà hàng tiệc cưới không thể thiếu nội thất và bàn ghế là những vật dụng được sử dụng nhiều nhất. Ngày nay, có rất nhiều loại bàn ghế với mẫu mã và chất lượng vô cùng tốt, sang trọng để bạn có thể lựa chọn cho nhà hàng tiệc cưới. 

Nhưng phải lưu ý rằng phải có sự đồng bộ về màu sắc, kiểu dáng cũng như kích thước của các loại bàn ghế để tạo sự hài hòa, làm nổi bật lên không gian tiệc cưới sang trọng và đảm bảo mang lại sự thoải mái nhất cho thực khách khi di chuyển, đi lại trong tiệc. Kích thước bàn ăn tiêu chuẩn của nhà hàng:

>> Đối với loại bàn chữ nhật

• Bàn chữ nhật 4 chỗ có kích thước (dài x rộng x cao) là 1,2 – 1,4m x 0,8m x 0,75m
• Bàn chữ nhật 6 chỗ có kích thước là 1,8m x 0,8–1m x 0,75m
• Bàn chữ nhật 8 chỗ có kích thước là 2,4m x 0,8–1m x 0,75m
• Bàn chữ nhật 10 chỗ có kích thước là 2,8m x 0,8–1m x 0,75m

>> Đối với loại bàn tròn

• Bàn tròn 4 chỗ có kích thước (đường kính x cao) là 0,9 – 1,2m x 0,75m
• Bàn tròn 6 chỗ có kích thước là 1,5m x 0,75m
• Bàn tròn 8 chỗ có kích thước là 1,8m x 0,75m

>> Đối với ghế ngồi

• Chiều cao từ sàn nhà đến mặt ghế là 0,45m
• Khoảng cách từ mặt ghế đến mặt bàn ăn là 0,3m
• Chiều rộng mặt ghế từ 0,4 – 0,45m. 
• Đối với những loại ghế lưng thấp, chiều cao từ mặt sàn đến hết lưng ghế là 0,8 – 0,85m. 
• Ngược loại thì loại ghế lưng cao sẽ có chiều cao là 0,95 – 0,96m.

d) Tiêu chuẩn về âm thanh, ánh sáng

Đối với tiêu chuẩn âm thanh, ánh sáng thì các nhà hàng tiệc cưới cần chú trọng để mang đến sự hiệu quả và trọn vẹn nhất cho một bữa tiệc. Một không gian ấm cúng, lãng mạng với ánh sáng phù hợp, chất lượng âm thanh tốt sẽ tạo được rất nhiều thiện cảm đối với khách hàng.

Hệ thống ánh sáng cần đầy tư và thiết kế đầy đủ. Chú trọng đến cách phối màu giữa ánh sáng và các vật trang trí như hoa, đèn, để tránh gây chói sáng, đảm bảo sự sang trọng và tinh tế trong từng chi tiết nhỏ để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Âm thanh cần được chú ý về chất lượng cũng như âm lượng phù hợp để hỗ trợ cho các hoạt động của nhà hàng tránh làm ảnh hưởng đến các cuộc trò chuyện của khách. 

e) Tiêu chuẩn về sự riêng tư, kín đáo

Tiêu chuẩn về sự riêng tư, kín đáo là tiêu chuẩn cuối cùng trong thiết kế hàng hàng tiệc cưới nhưng vô cùng quan trọng không kém. Bởi hơn ai hết chúng ta biết rằng những phút thiêng liêng, không gian lãng mạng bị chi phối và ảnh hưởng từ bên ngoài.

Vì thế tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng tiệc cưới cần có sự riêng tư và kín đáo bởi chúng mang tính cá nhân. Trang bị hệ thống cách âm đầy đủ. Hệ thống làm lạnh, làm mát cần đảm bảo để khách mới luôn cảm thấy thoải mái trong suốt buổi tiệc.

2.2 Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng ăn uống

Để xác định được các tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng ăn uống bạn cần xác định cụ thể đối tượng khách hàng muốn hướng tới và loại mô hình nhà hàng ăn uống là gì để định hình phong cách thiết kế cũng như mang đến những sự tiện lợi, điểm ấn tượng đặc biệt để hỗ trợ cho sự phát triển kinh doanh.

Mỗi loại nhà hàng ăn uống sẽ có những phong cách thiết kế khác nhau, mô hình hàng hàng tự phục vụ như Buffet sẽ khác với nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh, và sẽ khác với nhà hàng chọn món…từ đó thiết kế không gian và mô hình nhà hàng cũng sẽ khác nhau.

Tiếp theo đến là đối tượng khách hàng bạn muốn hướng tới là ai? Phân khúc đối tượng khách như thế nào? Mỗi nhóm đối tượng khác nhau sẽ có những nhu cầu và sở thích khác nhau.

Nếu bạn khai thắc hết được những điều này và áp dụng vào việc thiết kế nhà hàng để mang đến một không gian phù hợp với nhóm khách hàng của bạn thì còn gì tuyệt vời hơn. 

Tất cả mọi khâu nhỏ cùng góp phần tạo nên sự khác biệt cũng như ấn tượng thì chắc chắn nhà hàng ăn uống của bạn sẽ trở nên sáng tạo, độc đáo và thu hút được nhiều khách hàng hơn.

>> Sau đây là 5 tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng ăn uống bạn cần lưu ý khi xây dựng nhà hàng:

a) Tiêu chuẩn thiết kế khu vực ăn uống

Khu vực ăn uống là không gian chính của nhà hàng ăn uống. Đây là nơi thể hiện được sự chuyên nghiệp của nhà hàng cũng như tạo được ấn tượng cho khách hàng.

Vì thế khi thiết kế khu vực ăn uống phải đảm bảo các tiêu chí: không gian ấn tượng, màu sắc hài hòa, phải có nơi ngồi chờ nếu đông khác, cân đối không gian và chỗ ngồi sao cho thoải mái, thiết kế khoảng cách di chuyển, đi lại thông minh….tất cả các yếu tố trên phải đảm bảo mang đến sự thoải mái, trải nghiệm dịch vụ một các tốt nhất cho khách.

Điều này sẽ góp phần giúp nhà hàng của bạn sẽ ghi những điểm ấn tượng trong mắt khách hàng, thu hút được nhiều khách hàng tiềm năng và doanh thu sẽ ngày một tăng.

b) Tiêu chuẩn thiết kế khu vực chế biến

Mọi chất lượng của món ăn sẽ quyết định ở khu vự chế biến, bếp nấu. Vì thế đây cũng là khâu quan trọng bạn cần lưu ý khi thiết kế nhà hàng để mang đến một chất lượng tốt nhất cho khách hàng.

Tiêu chuẩn thiết kế khu vực chế biến cần đảm bảo không gian rộng, thoải mái cho sự di chuyển đi lại trong việc sơ chế món ăn cũng như phục vụ khách hàng. Không gian thoáng, sạch sẽ.

Trang bị đầy đủ các dụng cụ nấu nướng cũng như khu vực để nhận hàng, lưu kho, đặt các trang thiết bị để đảm bảo các bộ phận kết hợp một cách nhuần nhuyễn nhất, thoải mái nhất trong những lúc đông khách, tiệc nhiều…

c) Tiêu chuẩn thiết kế khu vực quầy thanh toán

Khu vực quầy thanh toán thể hiện diện mạo của nhà hàng, vì thế bạn cần chú trọng đầu tư và thiết kế không gia tại quầy một cách phù hợp, tiện nghi và sang trọng nhất cho nhân viên quầy thanh toán để thể hiện sự chuyên nghiệp, tạo ấn tượng cho khách hàng.

Không gian khu vực quầy thanh toán không cần quá lớn nhưng đảm bảo mang lại sự thuận lợi nhất và có sự kết hợp giữa các khâu với nhau một cách thuận tiện.

d) Tiêu chuẩn về màu sắc trong thiết kế nhà hàng

Màu sắc kết hợp với không gian thiết kế tổng thể của nhà hàng sẽ tạo nên sự khác biệt và ấn tượng với khách hàng. Tùy vào mỗi phong cách thiết kế cũng như mô hình nhà hàng ăn uống mà lựa chọn phù hợp.

Nên lưu ý trong việc phối màu giữa ánh sáng và các thiết bị trang trí để tạo nên sự hài hòa cũng như cuốn hút, tránh gây ra những lỗi như bị chói sáng, gây khó chịu cho khách hàng.

e) Tiêu chuẩn về thông gió, hút mùi

Một trong những tiêu chuẩn cuối cùng khi thiết kế nhà hàng là về khâu thông gió, hút mùi. Đây là khâu cực kỳ quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến không gian và chất lượng dịch vụ của nhà hàng bởi nhà hàng.

Khi chế biến món ăn thì nhà hàng sẽ là nơi tập trung nhiệt độ, mùi và có cả khói trong nhà hàng. Vì thế đòi hỏi bạn phải có sự tính toán và thiết kế một cách thông minh, vừa mang lại không gian sang trọng và đảm bảo đầy đủ các thiết bị hỗ trợ vệ sinh, an toàn cho nhà hàng, đảm bảo không ảnh hưởng đến khách hàng, nhân viên…

LIÊN HỆ TƯ VẤN MIỄN PHÍ: 0937 181 181 

Tùy vào mỗi mô hình nhà hàng khác nhau sẽ có những chi phí đầu tư cho việc xây dựng và phát triển khác nhau. Nhưng tất cả đều xoay quanh 2 khoản chi phí chính là chi phí xây dựng nhà hàng và chi phí vận hành nhà hàng phát triển.

3.1 Chi phí xây dựng nhà hàng ban đầu gồm

(Những khoản chi phí này là chi phí cố định và đầu tư ngay từ ban đầu)

• Chi phí thuê mặt bằng: thường chiếm 25% tổng vốn đầu tư cho nhà hàng.
• Đăng ký kinh doanh: Đây là khoản chi phí cố định theo quy định nhà nước.
• Trang thiết bị nội thất, máy móc làm việc: chiếm 20% tổng vốn đầu tư ban đầu.
• Chi phí thiết kế không gian nhà hàng ăn uống (nếu có): chiếm khoảng 3-5% tổng vốn đầu tư ban đầu.

3.2 Các chi phí vận hành nhà hàng phát triển thường gồm: 

• Chi phí thuê nhân viên: chỉ chiếm 5% tổng vốn đầu tư ban đầu.
• Chi phí nguyên liệu: chiếm 10% tổng vốn đầu tư ban đầu.
• Chi phí marketing, quảng cáo: chiếm 5% tổng vốn đầu tư ban đầu.
• Các chi phí phát sinh khác và dự trù rủi ro cho những tháng hoạt động đầu tiên của nhà hàng: chiếm khoản 30% tổng vốn đầu tư ban đầu.

Để xây dựng và vận hành một nhà hàng ăn uống phát triển từ những ngày đầu tiên thì có 2 loại chi phí quan trọng là: chi phí xây dựng nhà hàng và chi phí vận hành nhà hàng. Các khoản chi phí này dao động trong khoảng từ 400 – 600 triệu đồng là có thể xây dựng và vận hành được nhà hàng ăn uống hiện nay. 

Còn đối với nhà hàng tiệc cưới chi phí xây dựng và vận hành nhà hàng lớn hơn nhiều lần so với nhà hàng ăn uống. Nhưng cũng bao gồm 2 loại chi phí chính là chi phí xây dựng và chi phí vận hành. 

Tùy theo quy mô cũng như phong cách thiết kế, phân khúc khách hàng mà có các chi phí đầu tư phù hợp. Qúy khách có nhu cầu xây dựng nhà hàng, vui lòng liên hệ: LIÊN HỆ TƯ VẤN MIỄN PHÍ: 0937 181 181

Để tránh những rủi ro nhất định trong việc xây dựng và kinh doanh nhà hàng thì sau khi lựa chọn mô hình kinh doanh cũng như xác định được các tiêu chuẩn của từng loại nhà hàng cụ thể bạn phải có kinh nghiệm trong việc lập kế hoạch xây dựng nhà hàng đúng cách.

Sau đây là kinh nghiệm, các bước xây dựng nhà hàng hiện đại, chuẩn chất lượng bạn có thể tham khảo để sở hữu thêm cho mình những kinh nghiệm hữu ích nhé.

4.1 Nghiên cứu kỹ khách hàng mục tiêu

Mỗi phân khúc, đối tượng khách hàng sẽ có những sở thích, nhu cầu khác nhau. Hiểu rõ được đối tượng, khách hàng mục tiêu của bạn sẽ là cơ hội để giúp bạn tiếp cận khách hàng một cách nhanh chóng thông qua việc thiết kế và xây dựng phong cách của nhà hàng.

Bên cạnh đó món ăn chính là tuyệt chiêu của nhà hàng, việc hiểu thật kỹ về khách hàng mục tiêu sẽ quyết định đến việc thiết kế thực đơn, menu phù hợp nhằm giúp bạn tăng khả năng cạnh tranh với đối thủ cũng như thu hút được càng nhiều khách hàng hơn. Mang lại lợi nhuận cho nhà hàng.

Ông bà ta có câu “Biết mình, biết người, trăm trận không THUA”, vì thế đây là  bước quan trọng quyết định đến sự thành công của nhà hàng mà bạn không thể bỏ qua trong kế hoạch xây dựng nhà hàng.

4.2 Lựa chọn phong cách thiết kế phù hợp

Sau khi đã tìm hiểu được hết mọi nhu cầu của nhóm đối tượng khách hàng hướng tới thì việc lựa chọn phong cách thiết kế sẽ không quá khó cho bạn. 

Một không gian lý tưởng, hướng tới sự tiện lợi và phù hợp với nhóm khách hàng mục tiêu sẽ là lợi thế giúp bạn giảm đi những rủi ro trong kế hoạch kinh doanh của nhà hàng mình

3.3 Lựa chọn vị trí, địa điểm đẹp

Những vị trí đắc địa, không gian rộng, thoải mái cho khách hàng sẽ là điểm ấn tượng và thu hút khách hàng đầu tiên. Nếu bạn lựa chọn địa điểm tập hợp càng nhiều khách hàng tiềm năng thì mục tiêu của bạn sẽ đạt nhanh hơn.

Và cũng đừng quên thiết kế, tạo một không gian nhà hàng thật sang trọng, hiện đại, thu hút khách hàng từ ánh nhìn đầu tiên cũng sẽ giúp bạn dễ dàng tiếp cận được khách hàng.  

4.4 Lập kế hoạch vốn, các khoản chi phí quan trọng

Có rất nhiều chi phí trong việc xây dựng và vận hành nhà hàng, nhất là giai đoạn đầu tiên. Vì thế để sử dụng hợp lý nguồn vốn ban đầu và hạn chế những rủi ro nhất định thì bạn phải có sự phân bổ rõ ràng từng khoảng chi phí cụ thể cho từng giai đoạn trong kế hoạch xây dựng nhà hàng.

Bên cạnh những khoản chi phí cố định trong việc xây dựng và khoản chi phí vận hành thì bạn cần lưu ý về các khoản chi phí phát sinh để  dự toán và xoay vòng vốn sao cho phù hợp để khi có việc phát sinh xảy ra bạn vẫn có thể giải quyết và nhà hàng vận hành trơn tru.

Các khoản chi phí xây dựng và vận hành nhà hàng được phân bổ như thế nào thì bạn có thể tham khảo lại mục 2 của bài viết này.

4.5 Kế hoạch mua nội thất, trang thiết bị cho nhà hàng

Một nhà hàng vận hành được khi có đầy đủ trang thiết bị nội thất, chi phí đầu tư trang thiết bị nội thất cũng tốn kém khá nhiều, vì thế bạn cần có kế hoạch đầu tư một cách cụ thể.

Bạn có thể chia theo tính chất cấp thiết, quan trọng của các trang thiết bị nội thất để mua và xoay vòng vốn thoải mái hơn cho những lần sau.

4.6 Lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu

Nguồn nguyên liệu chế biến là một trong những điều bạn cần chuẩn bị tiếp theo trong kế hoạch xây dựng và vận hành nhà hàng. Nguồn nguyen liệu càng chất lượng, an toàn thực phẩm, tươi, sạch.... sẽ mang đến sự khác biệt và thu hút khách hàng nhiều hơn. 

Chính vì thế bạn cần xác định và tìm kiếm những nhà cung cấp thật chất lượng, giá cả phù hợp. Nên lựa chọn những nhà cung cấp có tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đầy đủ để mang lại sự an tâm hơn.

4.7 Bố trí và trang trí không gian nhà hàng

Dựa vào phong cách thiết kế bạn tiến hành bố trí và trang trí không gian nhà hàng thật khoa học, logic để mang lại sự tiện lợi nhất định cho khách hàng và đáp ứng tính “duy mỹ” cho một không gian thật trọn vẹn nhất.

Lưu ý cần phải có sự cân đối giữa không gian, chỗ ngồi và ngân sách đầu tư một cách phù hợp dựa vào mô hình và quy mô của từng nhà hàng, tránh trường hợp quá chú trọng vào phong cách và trang trí nhưng quên mất sự thoải mái, tiện lợi cho khách hàng và ngược lại.

Nắm được những yếu tố trên thì bạn cũng có thể tự tay bố trí, trang trí không gian nhà hàng hoặc có thể thuê những kiến trúc sư thiết kế hợp ý mình và mang lại sự hoàn mỹ nhất.

4.8 Đăng ký kinh doanh

Để hợp thức hóa các giấy tờ và vận hành nhà hàng một cách đúng pháp luật thì bước tiếp theo bạn nên đăng ký kinh doanh theo quy định nhà nước. 

Có 2 mô hình kinh doanh nhà hàng là: hộ cá thể hoặc doanh nghiệp. Tùy vào nhu cầu và kế hoạch kinh doanh của bạn mà lựa chọn mô hình phù hợp.

>> Các bạn xem thêm tư vấn thành lập doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng khách sạn

4.9 Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Nhà hàng không thể vận hành được nếu chỉ một mình bạn mà không có nhân viên. Thông thường một nhà hàng vận hành trơn tru phải có những vị trí sau: quản lý nhà hàng, đầu bếp, nhân viên lễ tân, kế toán, nhân viên phụ vụ, bộ phận sale, marketing…

Tùy vào mô hình cũng như nhu cầu thực tế của nhà hàng mà có kế hoạch tuyển dụng phù hợp để đảm bảo mang đến sự tiện lợi và hợp lý nhất cho nhà hàng.

4.10 Chiến lược marketing, phát triển nhà hàng

Sau cùng thì dù cho nhà hàng của bạn có trang trí đẹp, lộng lẫy đến đâu, có nghiên cứu thị trường chi cụ thể thế nào, có tất cả 9 tiêu chí trên thì không thể đông khách nếu không có chiến lược marketing, tiếp cận khách hàng ở mọi phương tiện truyền thông hiện nay.

Vì thế yếu tố cuối cùng trong kế hoạch xây dựng và vận hành nhà hàng này là vô cùng quan trọng và đòi hỏi bạn phải có chiến lược cụ thể trong mỗi thời điểm để kích cầu nhu cầu khách hàng, để cạnh tranh với đối thủ…. Để mang lại những thành công và hiệu quả kinh doanh nhất định.

Trên đây là những thông tin bài viết về xây dựng nhà hàng, hi vọng bài viết sẽ mang đến cho bạn nhiều thông tin hữu ích. Nếu bạn còn thắc mắc hoặc cần trao đổi gì có thể để lại những thông tin ở form đăng ký dưới đây. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn.

>> Các bạn xem thêm thông tin về nhà thầu xây dựng An Gia Khang